Amenaza Menor er en koffeinfri kaffe fra Colombia, satt sammen av Pink Bourbon fra ni ulike gårder i Huila-regionen. Gårdene ligger i kommunene Santa Maria, Icononzo, Rovira, Rioblanco og Ibagué, på mellom 1 700 og 2 000 meter over havet. Kaffen er kjøpt gjennom vår samarbeidspartner Azahar Coffee.
Pink Bourbon er en ettertraktet kaffebønne kjent for sitt aromatiske og komplekse uttrykk. I dette partiet får vi en ren og balansert kopp med fin sødme og friskhet.
Kaffen er vasket og deretter koffeinfri-prosessert ved hjelp av den såkalte Sugarcane-metoden, eller etylacetatprosessen. Her brukes etylacetat utvunnet fra sukkerrør til å trekke koffeinen ut av kaffebønnene. Prosessen skjer etter at kaffen allerede er ferdig prosessert og tørket til parchment-stadiet.
Først dampes og fuktes den grønne kaffen for å åpne bønnene og gjøre dem klare for ekstraksjon. Deretter legges bønnene i tanker hvor etylacetat sirkulerer gjennom kaffen og binder seg til koffeinen. Kaffen dampes på nytt for å fjerne rester av etylacetat, før den tørkes tilbake til riktig fuktighetsnivå.
Kirsebærene som inngår i de vaskede partiene er dyrket på mellom 1 500 og 2 000 meter over havet, mens de naturlig prosesserte partiene kommer fra høyder mellom 1 400 og 2 000 meter. Innhøstingen foregår vanligvis mellom juli og august.
Resultatet er en koffeinfri kaffe med mye av karakteren og kompleksiteten vi forventer fra god spesialkaffe. Saftig, søt og balansert, med toner av grønt eple, karamell og hvite blomster.
