Cascara

Cascara betyr ganske enkelt "skall" eller "hus" på spansk, og brukes om fruktkjøttet og skallet fra kaffebæret etter at kaffebønnene er tatt ut.
Når kaffe prosesseres, er målet vanligvis å separere bønnene fra resten av bæret. Med cascara blir selve frukten i stedet tørket og tatt vare på. Det gir en råvare som har en helt annen karakter enn de grønne kaffebønnene vi vanligvis brenner.

Når tørkede kaffebær trekkes i varmt vann, får vi en drikk med tydelig fruktighet og sødme. Her finner vi særlig toner av tørket aprikos, druejuice og solbær, med en frisk og lett karakter.

Cascara kan også brygges kaldt eller brukes som base i andre drikker. Det fine er at den ikke trenger å behandles som kaffe. Tenk mer på den som en fruktig te laget av kaffebær.