Inoi Kianderi AA – Kenya

Kianderi Factory ligger like utenfor byen Kerugoya i Kirinyaga County, rundt 192 kilometer nordøst for Nairobi. Området er kjent for svært fruktbare jordsmonn, med mineralrik rød vulkansk leirjord og gode forhold for kaffedyrking. Kaffeplantene vokser mellom 1650 og 1800 moh., med rundt 1400 mm nedbør i året og en gjennomsnittstemperatur på 20,5 °C.

Bøndene dyrker flere av Kenyas klassiske kaffevaarieteter, blant annet SL 28, SL 34, Batian og Ruiru 11. Hovedinnhøstingen foregår fra oktober til januar, men regionen har også en mindre innhøsting i juli og august. Det betyr at det dukker opp mindre mengder kvalitetskaffe fra Kenya også senere på året.

Når kaffekirsebærene leveres til vaskestasjonen, blir de håndsortert før de pulpes. Umodne, insektskadde og andre defekte kirsebær fjernes, før kaffen fermenteres over natten. Deretter vaskes og sorteres pergamentkaffen etter kvalitet før den tørkes i 10–20 dager.

Et fint eksempel på hvordan godt råmateriale, høy beliggenhet og grundig prosessering kan gi den tydelige og komplekse karakteren vi forbinder med kenyansk kaffe.