Kii Factory er en del av Rungeto Farmers Cooperative Society i Kirinyaga, Kenya. Kooperativet ble dannet etter at Ngiriama Farmers Cooperative Society ble oppløst, og samler i dag bønder som leverer kaffe til tre ulike vaskestasjoner: Kii, Kiangoi og Karimikui. Nordic Approach har samarbeidet med kooperativet siden 2016.
Kaffen dyrkes på skråningene rundt Mount Kenya, i jord som hovedsakelig består av Nitisol. Dette er en jordtype utviklet fra vulkansk materiale, vanlig i høylandsområder med bratt terreng. Den har gode kjemiske og fysiske egenskaper for plantevekst og bidrar til gode forhold for kaffedyrking.
Etter innhøsting sorteres kaffebærene for hånd for å fjerne umodne og overmodne bær. En pulper fjerner deretter skallet og fruktkjøttet, før kaffen sorteres etter tetthet. De to høyeste kvalitetsgradene fermenteres separat i betongtanker under tak i 18–36 timer. Deretter vaskes kaffen og sorteres på nytt i vannkanaler. Noen partier legges også i rent vann over natten.
Til slutt soltørkes bønnene på hevede afrikanske tørkebord i 12–20 dager, avhengig av været. Kaffen dekkes til midt på dagen og om natten for å beskytte den under tørkingen.
Kii AA består av flere bønnetyper: Geisha, Batian, SL-28, Ruiru 11 og SL-34. Denne blandingen av bønnetyper gir et sammensatt uttrykk, mens den vaskede prosessen bidrar til en ren og tydelig smaksprofil.
Smaksbildet er typisk for kvalitetskaffe fra Kenya: sitronmarmelade og sitrus gir friskhet, bringebær og solbær tilfører saftig bærfrukt, og hibiskus gir et floralt preg. Resultatet er en intens og kompleks kopp med tydelig sødme og en lang avslutning.
