Siko Washing Station ligger i landsbyen Siko i Uraga, Guji, sør i Etiopia. Vaskestasjonen ble etablert i 2017 og ligger hele 2 100–2 250 meter over havet. Herfra kjøpes kaffebær fra rundt 500 småprodusenter i nærområdet, som selv dyrker kaffe på mellom 2 100 og 2 250 meters høyde.
De fleste produsentene driver små gårder på rundt 0,5–2 hektar. Det rike, fruktbare og røde jordsmonnet, kombinert med mye sol, gir svært gode forhold for kaffeproduksjon. Produsentene rundt Siko har gjennom flere år bygget opp erfaring med å dyrke og foredle kaffe av høy kvalitet.
Kaffebærene plukkes for hånd og sorteres manuelt etter innhøsting. De fermenteres vått i 24–72 timer, avhengig av værforholdene. Etter fermenteringen vaskes kaffen i kanaler, hvor bønnene også sorteres etter tetthet. De minst tette bønnene flyter opp og fjernes, mens de tettere bønnene, som holder høyere kvalitet, sorteres ut som egne kvalitetslotter.
Etter fermentering legges kaffen i vann i ytterligere seks timer. Deretter tørkes den på hevede tørkebed i lag på rundt to centimeter. Lagtykkelsen justeres etter klimaet for å sikre en jevn og kontrollert tørking. Kaffen tørkes over en periode på rundt 13 dager, før den til slutt håndsorteres i ytterligere 2–4 timer.
Resultatet er en kaffe med den karakteristiske klarheten og floraliteten vi ofte forbinder med høylandskaffe fra Etiopia. Den høye dyrkingshøyden, det rike jordsmonnet og den nøye prosesseringen gir en ren, søt og kompleks kopp med masse friskhet.
