Trapiá #4 - Brasil

Fazenda Trapiá ligger i de høyereliggende delene av Mantiqueira de Minas, i Baependi. Da Andréa og Renato kjøpte gården, sto det rundt 190000 kaffeplanter der, men gården manglet nødvendig infrastruktur for prosessering. Det som startet som et prosjekt for pensjonisttilværelsen, har siden utviklet seg til et omfattende kaffegårdsprosjekt og et felles dypdykk i spesialkaffe.

I dag dekker gården 70 hektar, hvor de også har tre tørkepatios, våtprosessering for sortering av kaffebær, pulper og to tørkere. Andréa og Renato trekker spesielt frem teamet sitt, hvor flere av de ansatte har vært med helt fra starten og kjenner betydningen av detaljene som kreves for å produsere spesialkaffe.

Denne loten er bærtørket, noe som bidrar til den tydelige fruktigheten og sødmen i koppen. Kaffen viser en fin kombinasjon av gule rosiner, toffee, karamell, mørke bær og sort te, med en søt og strukturert kropp.

Fazenda Trapiá har også et sterkt fokus på bærekraft. Over 30% av gårdens areal består av naturlig vegetasjon, og gården har også flere naturlige vannkilder og fossefall, og samarbeider med nabogårder om å etablere en økologisk korridor.

Trapiá er med andre ord en kaffe som både smaker godt og forteller en ganske fin historie om mennesker som har bygget opp en gård, et team og en produksjon med kvalitet og bærekraft som mål.